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2016年份評分：Jancis Robinson 16
L’Ouverture為序曲之意，象徵著Savart的開端。以栽種於Écueil村黏土土質的平均35年樹齡Pinot Noir所釀造的黑中白，所散發出清脆的蘋果、梨子香氣來揭開序幕。二次發酵時使用軟木塞來取代常用的冠型瓶蓋，使細膩的奶油點心香氣在緩慢的氧化過程中逐漸生成，讓整體酒款風格和諧並充滿了活力。
散發著梨子、乾燥花、橘子、烤麵包等香氣，中等以上的酒體，口感飽滿，清新酸度，尾韻綿長且略帶鹹感，權威酒評William Kelley表示自己迫不及待想品嘗它陳放幾年後的表現！
2023年份評分：Burghound 90-92♥、Jasper Morris 90-91、Wine Advocate 90-92、Vinous 91-93
2019 年份評分：Vinous 90-92、Jasper Morris 90-93 ★★★★★、Wine Advocate 88-90、Burghound 89 Outstanding Top value
Jean-Marc & Thomas Bouley Volnay Vieilles Vignes 容量:75cL 2016年份評分：Jancis Robinson 16: 100% Pinot Noir VolnayChambolle Musigny 200220032006Bruno Lorenzon Carelles : 2022Wine Advocate 92+ Jean Marc & Thomas Bouley
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